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ROCOTO RELLENO
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2 porciones
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1 horas 40 minutos
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14 Ingredientes
Salado
DISFRUTA EL MARIDAJE PERFECTO PARA LA CERVEZA NEGRA
Ingredientes
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2 unidades de Rocoto grande
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250 gramos de Cuadril
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1 unidad de Cebolla roja
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1 diente de Ajo
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20 gramos de Pasta de ají panca
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1 unidad de Tomate
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2 gramos de Orégano
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2 gramos de Comino
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20 gramos de pasas
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3 unidades de Huevos
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100 gramos de Queso fresco salado
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2 unidades de Papa blanca
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1 lata de Leche evaporada
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2 gramos de Anís
Preparación
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Paso 1
Cortar las tapas de los rocotos, limpiarlas y retirar las venas.
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Paso 2
En una olla de agua hirviendo con 2 cucharadas de azúcar y 2 de vinagre, blanquear los rocotos 2 veces cambiando de agua cada vez.
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Paso 3
Picar el cuadril en cubos, sazonar con sal, pimienta y comino.
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Paso 4
En una sartén dorar la carne y reservarla. En la misma sartén sudar la cebolla, el ajo picado y el ají panca. Agregar el tomate picado y sudar hasta que se deshaga.
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Paso 5
Regresar la carne a la sartén, agregar las papas y sazonar con sal y un poco de orégano.
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Paso 6
Con la mezcla hecha, rellenar los rocotos.
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Paso 7
Batir los 2 huevos, agregar la leche evaporada, sal, pimienta y anís.
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Paso 8
En una bandeja de horno acomodar la papa blanca sancochada y cortada en rodajas. Agregar los rocotos, cubrirlos con una rodaja de queso y sus tapas, y bañar la papa en la mezcla de huevos con leche.
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Paso 9
Hornear por 45 minutos a 175 °C aproximadamente.