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CALDO VERDE Y ROSQUITAS

  • 4 porciones

  • 30 minutos

  • 19 Ingredientes

  • Salado

Disfruta este plato con una Cusqueña Trigo. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 1kg papa blanca (CALDO VERDE)

  • 2 litros de agua (CALDO VERDE)

  • 1 cucharada de sal (CALDO VERDE)

  • 1 taza de hojas de paico (CALDO VERDE)

  • 1 taza de hojas de perejil (CALDO VERDE)

  • 1 taza de hojas de huacatay (CALDO VERDE)

  • 1 taza de hojas de muña (CALDO VERDE)

  • 3/4 taza de agua (CALDO VERDE)

  • 2 huevos (CALDO VERDE)

  • 200gr queso fresco (CALDO VERDE)

  • 1/2 taza de agua caliente (ROSQUITAS)

  • 2 cucharadas de anís en grano (ROSQUITAS)

  • 200g margarina (ROSQUITAS)

  • 2 cucharadas de azúcar rubia (ROSQUITAS)

  • 1 cucharada de sal (ROSQUITAS)

  • 400gr de harina sin preparar (ROSQUITAS)

  • 1/2 taza de azúcar en polvo (ROSQUITAS)

  • 1 huevo (ROSQUITAS)

  • Semillas de ajonjolí (ROSQUITAS)

Preparación

  1. Paso 1

    En una olla a fuego medio ponemos a hervir el kg de papas peladas y en cubos con 2 litros de agua, una cucharada colmada de sal, una rama de paico, y una rama de hierbabuena.(CALDO VERDE)

  2. Paso 2

    Por otro lado, en el vaso de la licuadora, colocamos una taza de cada una de las hierbas que usaremos para el caldo verde y lo licuamos, junto con 3/4 de taza de agua.(CALDO VERDE)

  3. Paso 3

    Una vez que las papas están suaves, retiramos la rama de paico y la rama de hierbabuena para agregar las hierbas licuadas a nuestras papas.(CALDO VERDE)

  4. Paso 4

    Por último, incorporamos dos huevos batidos sin dejar de revolver y el queso fresco en cubos. Cocinamos dos minutos más y servimos.(CALDO VERDE)

  5. Paso 5

    Empezaremos haciendo una infusión con el agua caliente y las cucharas de anís en grano. Dejamos aparte.(ROSQUITAS

  6. Paso 6

    En un bol mezclamos la margarina, junto con la azúcar, la sal, la harina, y el azúcar en polvo.(ROSQUITAS)

  7. Paso 7

    Por último, agregamos la infusión de anís y seguimos avanzando hasta que se deje de pegar en las manos y sea una masa homogénea.(ROSQUITAS)

  8. Paso 8

    Dejamos reposar en la refrigeradora durante mínimo 30 minutos y luego partiremos en cuatro para hacer tiras que cortaremos en cinco, los separamos en tiras más pequeñas que luego serán entrelazadas entre sí para hace las rosquitas.(ROSQUITAS)

  9. Paso 9

    Colocamos en una bandeja para horno con papel manteca y antes llevar al horno pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con ajonjolí a gusto.(ROSQUITAS)

  10. Paso 10

    Llevamos al horno previamente precalentado a 180 °C durante 15 minutos o hasta que veamos que la rosquitas tienen el dorado que deseamos.(ROSQUITAS)

  11. Paso 11

    Servimos todo junto ¡y listo!

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