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BONDIOLA DE CERDO GLASEADA Y PURÉ DE PLÁTANO MADURO

  • 6 porciones

  • 30 minutos

  • 13 Ingredientes

  • Salado

Disfruta este plato con una Cusqueña Doble Malta. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • Bondiola

  • 1 botella de Cerveza Negra

  • Miel de chancaca

  • Jugo de naranja

  • Sal

  • Clavos de olor

  • Azúcar rubia

  • Canela

  • Ajo en polvo

  • Pimienta

  • Pimienta

  • 3 Plátanos maduros

  • 1 Cuchara de mantequilla de maní

Preparación

  1. Paso 1

    Para la Bondiola, agregar en un recipiente sal, azúcar, pimienta, ajo y canela, mezclarlo muy bien con la carne durante 5 minutos, ponerlo dentro de una bolsa y dejarlo reposar 3 días dentro del refrigerador.

  2. Paso 2

    Retirar de la bolsa, lavar la Bondiola y dejarla reposar en agua 30 minutos. Secarla, enrollar en papel aluminio apretándola muy bien para que forme un rollo y finalmente enrollarla en papel film; estando así colocar el rollo en agua a 80 grados centígrados, cocinar de 3 a 4 horas.

  3. Paso 3

    Para el glaseado, mezclar la cerveza, el jugo de naranja y la miel de chancaca.

  4. Paso 4

    Lista la Bondiola se coloca en una fuente, se hace el corte (cuadrillaje) con un cuchillo y entre los cortes se colocan los clavos de olor, luego de eso mojar toda la carne con el glaseado hecho previamente. Llevar al horno a 200 grados centígrados durante 30 minutos.

  5. Paso 5

    Para el puré, hervir los plátanos en una olla, una vez hervidos se licúan junto a la mantequilla de maní.

  6. Paso 6

    ervimos primero el puré, por encima la Bondiola ¡y listo!.

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